イタリア人シェフ
が作る
地中海をテーマにした
イタリア料理
2026年1月に
イタリア人のシェフ
ルイージ・カルーソさん
が、イタリアから帯広に遊びに来ました！
（シャンパンを開けて祝うルイージさん）
彼にとって初めての日本旅行でした。
この機会に、私たちの
イタリア文化交流サロンのために
地中海をテーマにしたイタリア料理を作って紹介してくれました！
メニューは
・前菜（アンティパスト）
・パスタ
・魚料理
18年以上の調理経験を持つシェフが考えた、オリジナルの３品です。
海のアンティパスト
魚介三種盛りの
”なんちゃって”タコス
Chef ルイージが前菜に用意したのは
サーモン・エビ・マグロの
３種タルタルとワカモレをのせた、
”なんちゃって”タコス。
サンドイッチに使うパンを自ら加工して、
小さいタコス風にしました。
刺身に使う新鮮な魚と
アボガドで作ったクリーミーなワカモレの組み合わせが、
夏の地中海らしいフレッシュな味わいを生み出していました！
地中海パスタ料理
ミント味マグロと
レモン香るスパゲッティ
前菜の次に登場したのは
パスタ料理。
イタリアのアマルフィなど
地中海を思い出す青いお皿には
爽やかなレモンクリームのスパゲッティ。
その上に
ミント、オリーブオイルと塩でマリネした、マグロのタルタルを添えています。
スパゲッティの茹で加減も、
完璧なちょうど良いアルデンテ。
人生で初めて食べる、特別な味でした！
魚料理
しそ味ジャガイモと
魚介グリルのサラダ
最後にChef ルイージが紹介してくれたのは
イカ・タコの足・エビ・マグロのグリルに
エビのビスクを煮詰めた還元ソース
という豪華な魚料理。
そしてここでは
日本独特の食材も取り入れることにし、
しその葉で和えたジャガイモを添えました。
調理方法と盛り付けを見ると、まさに
イタリアの海沿いレストランで出てきそうな一品ですね。
Chef ルイージは現在、
イタリアのトスカーナ州に位置する
エルバ島で働いています。
２月〜９月のシーズンに
イタリア旅行をして
エルバ島を見てみたい！
シェフ・ルイージの料理を食べてみたい！
という方、
実際行くことがありましたら
私、村田 百合香まで
お問い合わせください。
Chef ルイージがいるレストランと
そこまでの行き方を教えます。
ルイージさんには
また日本に遊びに来てほしいですね！